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Cuál es el Mejor Café molido

paquetes de cafe molido considerados los mejores cafes del 1 al 8

La OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) organizó este año 2019 una prueba en condiciones de laboratorio para determinar cuál era el mejor café molido.

Vamos a detallar las características de los mejores cafés molidos que podemos encontrar en el mercado utilizando los datos que proporcionó la OCU, las contribuciones que han hecho expertos en café que también han tenido en cuenta las valoraciones de los clientes y Ökotest que es una entidad evaluadora que realiza pruebas y ensayos con muchos productos y servicios siempre poniendo especial atención a la salud y el respeto por el medio ambiente.

Tabla comparativa de mejores marcas de café molido

En esta tabla comparativa mostramos los que han sido escogidos como mejores cafés molidos y la marca a la que corresponden con una breve descripción del producto.

  1. Café Molido Illy

    • Envase en lata presurizada (una vez abierto guardar en nevera)
    • 100% Café Arábica
    • Tueste clásico

    El café Illy posee el equilibrio perfecto entre fuerza y suavidad, es decir entre amargo y ácido, en el que además notaremos notas dulces y florales, y toques de pan tostado, chocolate y caramelo.

    Es la primera marca a la que se le otorgó en el año 2011 la certificación DNV, que es la certificación como cadena del proceso de suministro responsable.

    Para degustar este fantástico café en las mejores condiciones es interesante utilizar una cafetera para café molido adecuada ya que Illy proporciona el mejor café molido para cafetera express.

  2. Kirkland Signature

    • 100% Colombia
    • Molienda fino
    • Tostado oscuro
    • Aroma dulce y suave
  3. Cápsulas de Café Illy

    • Envase en lata presurizada
    • Lata con 21 cápsulas de café
    • Café Arábica
    • Tueste clásico
  4. Marcilla Molido Gran Aroma Mezcla

    • Certificación Punto Verde – ARA
    • Café mezcla: Tueste natural (50%) y torrefacto (50%)
  5. Cápsulas Lavazza Qualità Rossa

    • Sabor suave y con mucho cuerpo
    • Aroma con toques de chocolate y fruta seca
    • Café Arábica y café robusta
    • Tueste medio
  6. Ensueño Mixteco

    • Café Arábica 100% México
    • Presentación en bolsa de yute
  7. Bonka Café molido de tueste natural

    • Café Arábica 100% Colombia
    • Tueste natural
  8. La Estrella Café Molido

    • Café mezcla: Tueste natural (50%) y torrefacto (50%)
  9. Marcilla Gran Aroma Extra Fuerte

    • Café mezcla: Tueste natural (50%) y torrefacto (50%)

Comprar café molido

Para comprar café molido y que la compra resulte satisfactoria se han de tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

  • Fabricante: las grandes marcas de café tienen buenos productos.
  • Informes: las marcas de café se someten a informes para que sus productos sean halagados o criticados para poder mejorar sus productos.
  • Formatos: según el consumo familiar se ha de poder elegir el formato y la cantidad que mejor se ajuste a cada caso.
  • OCU: como Organización de Consumidores y Usuarios, es aconsejable tener en cuenta los resultados de las investigaciones y resultados de pruebas que realizan sobre diferentes tipos de café.
  • Precio: se ha de mirar la relación calidad/precio para acertar en la elección del café.
  • Comparativa: comparar precios es lo normal ya que se puede encontrar el mismo producto en otro punto de venta por un precio inferior.

Bien sea a través de comparativas, informes de pruebas de la Stiftung Warentest, mirando alguna revista especializada en café o revisando qué cafés molidos han sido los premiados durante este año, seguro que acertarás en tu compra de café.

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Beneficios de tomar café en la oficina

despertador rojo encima de granos de cafe

Algunos pueden pensar que no aporta ninguna ventaja a los trabajadores tomar café en la oficina, pero lo cierto es que no es así y no es bajo ningún concepto el café es una manera de perder el tiempo de trabajo.

Investigaciones

De todos son conocidas las ventajas de tomar café en la mañana y por supuesto si te encuentras en el trabajo y lo tomas en una pausa todos los días también te aportará las ventajas de tomar café todos los días.

Dado que un 40% de los trabajadores de las empresas consideran que el descanso para tomar un café es necesario y de aquí que se hayan realizado estudios al respecto sobre los que llamamos “Café oficina”.

Las recientes investigaciones sobre la necesidad de tomar café para trabajar han confirmado que el consumo de café en la oficina es importante por los siguientes motivos:

  • Reduce el estrés
  • Promueve la integración social
  • Previene enfermedades profesionales

Por otra parte, se han hecho estudios para saber porqué razones los trabajadores consideran que es tan importante el café para trabajar y son las siguientes:

  1. Forma parte de la rutina diaria
  2. Les gusta el aroma del café y el sabor del café
  3. El café sirve para concentrarse
  4. Crea un estado de alerta
  5. Aumenta la productividad
  6. Reduce el estrés

Café en oficina

De igual manera que puedes quedar con un amigo, conocido o cualquier otra persona para tener un momento relajado o una conversación importante tomando un café, ahora es habitual escuchar la expresión “café oficina” como si de un tipo de café se tratara y en cambio está haciendo referencia al momento del café con los compañeros bien sea durante la pausa del desayuno o en una escapada a la máquina del café.

Las preferencias que se tienen a la hora de tomar café en la oficina son:

  • Tomar café a primera hora: entre las 8 y las 9 de la mañana
  • Hacer las reuniones en la cafetería

Zona café oficina

No hemos de olvidar que de media se toman más de 4 tazas de café al día y que la mayor parte de ellas se toman durante el horario de trabajo. Por ese motivo la mayoría de empresas disponen de máquinas de café para empresas o bien de máquinas de cápsulas de café y que, además se han habilitado zonas para el café en la oficina.

En las zonas de café aparecen elementos de decoración que van más allá de la máquina de vending como, por ejemplo:

  • Mueble para café en oficina
  • Mesa para café en oficina
  • Tazas de café para oficina
  • Dispensador de café para oficina
  • Máquina café oficina

Las empresas se han tomado estas molestias para con sus trabajadores para que dejen en el olvido el termo de café para la oficina ya que se considera que además de que es importante que los trabajadores dispongan de un espacio adecuado y cómodo para tomar un café, así se genera un buen ambiente laboral y además se sabe positivamente que el café ayuda al rendimiento del trabajo.

grupo de personas toman cafe en tazas blancas en la oficina

 
Los principales factores en los que aumenta el rendimiento profesional son:

  1. Aumento de la productividad
  2. Favorece el cambio postural
  3. Aumenta la concentración
  4. Aumenta la creatividad
  5. Favorece las relaciones sociales
  6. Genera un ambiente colaborativo
  7. Estrecha lazos de amistad y colaboración
  8. Genera un entorno cómodo y acogedor
  9. Reduce el estrés del trabajo
  10. Previene de enfermedades como el Burnout que se da por acumulación de ansiedad y estrés

Máquinas de café para empresas

Actualmente en las casas se utilizan máquinas de café muy modernas y ha desaparecido la máquina de café para empresa ya que, gracias a sus fenomenales prestaciones, se utilizan las mismas máquinas a nivel particular que a nivel de empresa.

En el mercado podemos encontrar además de las máquinas de vending de café:

En ambos casos se puede degustar un estupendo café exprés o cualquier variedad de café.

Tipos de café

Café Illy Espressionante te ofrece si tienes una empresa una Degustación gratis en tu trabajo y te proporciona el Envio GRATIS de cápsulas de café, café molido, café en grano y .

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¿Cuántas calorías tiene el café con leche?

El café de por si no tiene casi calorías, pero el café con leche al estar compuesto por una combinación de diferentes alimentos hace que las calorías aumenten.

café con leche en taza decorado con corazon

En el caso del café con leche nos encontramos que uno de sus ingredientes, el azúcar, solo aporta calorías vacías al organismo o lo que es lo mismo solo aporta energía ya que está carente de lípidos y nutrientes.

Las calorías vacías engordan más que las calorías que nos pueden aportar otros alimentos como, por ejemplo, los frutos secos.

Por lo tanto, podemos decir que, si el café posee un bajo contenido calórico, al tomar café con leche hacemos que aumente el número de calorías que ingerimos por el aporte calórico de sus otros dos ingredientes que son: el azúcar y la leche. Si a esto sumamos que dentro de los tipos de café existen variedades del café con leche como, por ejemplo, el café capuchino que además lleva chocolate rallado o en polvo y nata, la ingesta calórica aún es mayor.

La leche

Actualmente el mercado nos ofrece muchas variedades de leche como, por ejemplo:

  • Leche de vaca entera
  • Leche de vaca semidesnatada
  • Leche de vaca desnatada
  • Leche en polvo
  • Leche de cabra
  • Leche de oveja
  • Leche con calcio
  • Leche sin lactosa
  • Leche de soja
  • Leche de avena
  • Leche de arroz
  • Leche de lino
  • Leche de trigo
  • Leche de almendras
  • Leche de coco
  • Leche de avellanas
  • Leche condensada
  • Dulce de leche
  • Leche vaporizada

Cada tipo de leche proporciona al organismo un aporte calórico diferente y por ese motivo es tan difícil precisar las calorías que tiene un café con leche ya que cada uno lo toma con la leche que más le gusta.

Aunque a todas ellas les llames leche, se ha de tener en cuenta que no se trata de leche las que son de origen vegetal si no que son bebidas vegetales y cada una además de las calorías, tiene aportes nutricionales diferentes y que no son los mismos que los de la leche de vaca.

Calorías de la leche

Las calorías de la leche son similares a pesar de la marca que las fabrica como referencia tomaremos los siguientes datos en base a 100 ml.

Esta tabla puede servir como referencia de las calorías aproximadas que tiene la leche de vaca.

Tipos de lecheCalorías por cada 100 ml.
Leche entera63 Kcal
Leche semidesnatada45 Kcal
Leche semidesnatada34 Kcal

Calorías del combinado: café, leche y azúcar

Para hacer este cálculo partimos de la leche de vaca como estándar de leche ya que es la que más se consume y de medida tomamos una taza de normal, no una pequeña para la variante de menor tamaño del café con leche que es el cortado.

Además de que el tipo de leche influye en las calorías que proporciona al organismo el café con leche, también hemos de tener en cuenta que no es lo mismo utilizar café en grano molido que utilizar cápsulas de café, ya que las cápsulas contienen algunas calorías más.

El café con leche no ha de convertirse en el sustituto de desayunos y/o meriendas o ser un complemento de estas ingestas si no que debe tomarse con moderación si no quieres ver como a la larga se incrementa tu peso, ya que no es bueno abusar de los ingredientes extras como el azúcar o la leche.

jarra de leche llena una taza de cafe

Tablas de calorías

Para hacerse una idea de las calorías que nos aporta el café con leche en cada taza teniendo en cuenta la leche y el azúcar aquí tenemos la siguiente tabla:

Taza de café
(200 ml)
Calorías x taza
Café solo sin azúcar0-2 Kcal
Café solo con
1 azucarillo
35 Kcal
Café con leche entera (ingredientes al 50% )
azucarillo
31 Kcal
66 Kcal
Café con leche semidesnatada (ingredientes al 50% ) + azucarillo22 Kcal
57 Kcal
Café con leche desnatada (ingredientes al 50%) + azucarillo17 Kcal
52 Kcal

Podemos pensar que el aporte extra que hace la leche no es muy grande, pero si tenemos en cuenta que por cada 7200 Kcal se engorda 1 kg, en un año se habrán ingerido 41.610 kcal que es el equivalente a casi 6 kg.

Tiempo2 cafés con leche semidesnatada2 cafés con leche semidesnatada y azúcar
1 día44 kcal114 kcal
2semanas616 kcal1596 kcal
30 días1320 kcal3420 kcal
3 meses3960 kcal10260 kcal
6 meses8052 kcal20862 kcal
1 año16060 kcal41610 kcal

Calorías del azúcar

Si analizamos el segundo ingrediente del café, es decir el azúcar podemos observar que las calorías que aporta el azúcar podemos ver que no son tantas, pero no hay que olvidar que son calorías vacías y por lo tanto solo son una fuente de energía que cuestan más de quemar que las calorías que aportan otros alimentos.

La siguiente tabla se ha construido tomando como referencia azúcar blanco teniendo en cuenta que por cada 100 g aporta 400 Kcal y que este valor no varía prácticamente de una a otra marca de azúcar ni con respecto al azúcar moreno ya que las calorías del azúcar moreno son 380 Kcal por cada 100 g.

AzúcarKcal.
Azucarillo estándar
(8-10 g)
De 32 a 40 Kcal
Azucarito
(6 g)
24 Kcal
Cucharada de postre colmada
(8 g)
32 Kcal
Cucharada de postre rasa
(4 g)
16 Kcal
Cucharada de café colmada
(4 g)
16 Kcal
Cucharilla de café colmada
(2 g)
18 Kcal
Terrón de azúcar
(4 g)
16 Kcal

¿Azúcar o Stevia?

Tras haber analizado las tablas anteriores podemos ver que las calorías del café con leche sin azúcar no son muchas, pero que al añadir el azúcar aumentan considerablemente y si se prolonga en el tiempo se pueden llegar a engordar casi 7 kg en un año.

Si la cantidad de café con leche no es mayor a una taza al día y no todos los días no hace falta tener en cuenta cuántas calorías nos aporta el azúcar porque no afecta negativamente a la salud, pero si tomas dos o más tazas de café con leche diarias si que deberías pensar en utilizar un sustitutivo del azúcar.

Algunos de los sustitutivos del azúcar que podemos encontrar fácilmente en las tiendas son:

  • Stevia: se trata de un producto de origen natural y de ahí que haya tenido tanto éxito, además de que tiene muy bajo contenido calórico.
  • Aspartamo: es un edulcorante artificial con muy pocas calorías y mucho más dulce que el café. Las críticas sobre el aspartamo vienen dadas por sus consecuencias a largo plazo ya que dicen que puede ocasionar pérdida de visión y pérdida de audición.
  • Sacarina: entorno a este edulcorante artificial existe una controversia ya que se dice que tienen efectos secundarios y que puede producir dolor de cabeza, diarrea, etc., e incluso cáncer.
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Café torrefacto ¿en qué se diferencia del tueste natural y mezcla?

saco de cafe tostado

Para poder entender cuál es la diferencia entre café torrefacto, café natural y mezcla lo primero es saber en qué consiste el tueste del café, aunque un buen café siempre parte de un tueste natural y por supuesto si quieres tomar un buen café has de comprar café en grano.

Tueste

Como se haya tostado el café es primordial para el sabor que tiene esta infusión.

La planta de café es un arbusto de bayas roja, des estas bayas se obtiene el grano de café verde. Las más conocidas son el Coffea arabica o Cafeto y el Coffea robusta, aunque existen muchísimas más variedades.

baya roja de cafe

El grano de café verde que se obtiene no tiene ningún aroma hasta que pasa por el tueste mediante el cual empieza un proceso químico en el grano de café que lo deja con el aroma y color con el que lo conocemos, es decir tostado y oscuro y con mucho aroma.

Una vez ha sido tostado y molido, cuanto menos tiempo pase antes de hacer una infusión de café mejor será el resultado ya que una vez tostado empieza a perder sabor, de ahí que si compramos café en grano y lo molemos en casa el resultado una vez hagamos la infusión con la máquina de café más aromático y mejor gusto tendrá que si utilizamos café molido.

El tueste es lo más importante para el bue resultado de la infusión y para cada tipo de café existe un tipo de tostado que es el que más le conviene al igual que la tostadora de café también influye en el resultado final.

tostador de cafe

Por tanto, tostar café en un tostador de café adecuado es muy importante y cómo tostar café serán las claves de la calidad de la infusión y por lo tanto influye directamente en si el café es más intenso o es un café más suave o si el café tiene más o menos cafeína y si su sabor es afrutado o si el café tiene un sabor ahumado.

Tipos de tueste del café

Podemos dividir los tipos de tueste del café en tres grupos principales en función del tiempo del tueste y de la temperatura:

  1. Café tueste ligero:

    Al tueste ligero también se le conoce como café tueste claro y como café tueste canela y el café que se obtiene de este tipo de tueste está recomendado para cafeteras de filtro.

    Los granos que se obtiene de este tueste casi no han liberado aceites y eso le otorga las siguientes características:

    【Color】: color claro

    【Brillo】: poco brillante

    【Aroma】: frutal y herbáceo

    【Sabor】: ácido

    【Cafeína】: gran cantidad

    mano sujeta baya roja de cafe - grano de cafe verde - cafe tostado
  2. Café tueste medio:

    Es el tipo de tueste más utilizado para la posterior elaboración de café expreso ya que el azúcar con el que se tuesta recuerda al jarabe de caramelo y al cacao lo hacen muy aromático e intenso.

    Los granos resultantes del tueste medio tienen estas características:

    【Color】: marron oscuro

    【Brillo】: brillante

    【Aroma】: intenso

    【Sabor】: amargo

    【Cafeína】: cantidad normal

  3. Café tueste oscuro:

    De este tipo de tueste se obtiene un grano que no es aconsejable para cafeteras de filtro. Con el tueste oscuro se el grano de café desprende una gran cantidad de aceites por lo que gana mucho cuerpo dándole las siguientes características:

    【Color】: negro

    【Brillo】: brillante

    【Aroma】: muy poco

    【Sabor】: sabor fuerte: amargo y poco ácido, ahumado y especiado

    【Cafeína】: poca

Café torrefacto y natural

No es habitual encontrar cafés en una tienda que se clasifiquen por el tipo de café y mucho menos por el tipo de tueste del café. Solo se encuentra una distinción entre natural y torrefacto y en el caso de las cápsulas de café, además de estas dos distinciones encontrarás el café fuerte o café sabor intenso y en pocas ocasiones especifican a que se refiere.

El café torrefacto viene por la explotación de una idea de los mineros de Cuba que utilizaban el azúcar para envolver el café y así conservarlo.

Alrededor de finales del XIX, José-Gómez Tejedor empresario del Cafés la Estrella, empresa fundad en 1887, explotó y patentó esta idea como tueste de café ideando para ello una nueva torrefacción para el café en España.

La torrefacción consiste en tostar los granos de café con azúcar. Para este proceso se suele utilizar café robuta que es de calidad inferior al café arábica. El proceso consiste en tostar el café lentamente para que se caramelice el azúcar y quede enganchado al café.

El café torrefacto tiene es de color muy oscuro por el azúcar quemado que se le queda pegado, al haberse quemado el azúcar le da un gusto amargo y un poco a quemado pero los granos se conservan muy bien gracias a la película protectora que le hace el azúcar.

Durante la posguerra España sufrió una recesión económica, es decir era época de “vacas flacas” y este tueste de café se hizo muy popular ya que con el torrefacto se alargaba la vida del producto y al ser más barato el azúcar que el café cundía más, ya que con la misma cantidad de grano se conseguía más cantidad de café.

taza de cafe torrefacto humeante sobre granos de cafe

El torrefacto a pesar de lo que se puede creer, aunque sea muy negro y de sabor muy fuerte no es bueno y además contiene menos cafeína que un café de tueste natural.

Su uso a pesar de que la economía mejorar con el paso del tiempo en España no cambió ni ha cambiado ya que la población se había acostumbrado a este tipo de tueste de café. Actualmente se utiliza mezclado con café de tueste natural y que conocemos como café mezcla, que no es más que la combinación en proporciones variables de granos de café de tueste natural con café torrefacto.

Por su sabor y porque las grandes marcas de café así lo sirven en hostelería, la gente sigue habituada a este café ya que existe la creencia que por su sabor intenso y amargo es más fuerte y te da un chute de energía mayor que un café natural.

Café natural o mezcla

Elegir café natural es la decisión más acertada si se desea apreciar el matiz que ofrece un buen café ya que el gusto del café café natural al ser más suave nos permite tomarlo sin añadidos como el azúcar o la leche cosa impensable con el café torrefacto que al ser tan amargo necesita tapar parte de su sabor con estos ingredientes.

Lo cierto es que el café torrefacto es mucho más rentable para las empresas que se dedican a tostar café y en consecuencia para el sector de la hostelería que, por el mismo precio, ofrece un café de peor calidad, aunque no toda la culpa es del café torrefacto ya que si se utiliza un café de tuesta natural en el que el grano de café es de baja calidad y la cafetera es inadecuada el café será igualmente malo aunque no se utilice café mezcla o café torrefacto solo.

El café torrefacto es el motivo por el cual el café sabe tan mal en muchos bares de España.

Tipos de café España

Aunque son muchas las nuevas cafeterías que se han abierto en nuestro país y que nos ofrecen muchos tipos de café, no podemos asegurar la procedencia del café que consumimos en ellas, pero lo que si que podemos es tras evaluar las cafeterías de las ciudades principales de España, dónde tomar un buen café.

cafeteria

Mejores cafeterías de España

Entre las principales que podemos encontrar en la geografía española y que nos dejarán con un buen gusto de café en la boca tenemos por orden alfabético:

  • Alicante: D Origen Coffe Roasters.
  • Barcelona: Nomad Roasters’ Home, Cafés el Magnífico, Satan’s Coffee Corner, Nomad Coffee Lab & Shop, Onna Coffee, Ruma’s, Orval, Dalston Coffee, Slow Mov, Black Remedy y Black Remedy.
  • Bilbao: Al Bihotz, Arauca, Urrestarazu New Inn, Monterrey, Café Bilbao, Bizuete, Sakona Coffee.
  • Cáceres: Don Gallo Café.
  • Cartajena: Café Lab.
  • Girona: La Fábrica Girona y Restaurant The River Cafè.
  • Granada: La Finca Coffee.
  • Ibiza: Meke Coffee Roasters.
  • León: Culture Coffee.
  • Madrid: Hola Coffee, Toma café, Randall Coffee Roasters, Lots Coffee Roasters, Candem Coffee Roasters, Boconó, Cafelito Madrid, Waycup, Monkee Coffee, Bianchi Café, Hanso Café, Fanático y Lots Coffee House.
  • Málaga: Bertani Café y Santa Canela Café.
  • Murcia: CafeLab.
  • Palma: Mistral Coffe Company.
  • San Sebastian: Sakona Coffee Roasters.
  • Sevilla: Ineffable y Torch Coffee.
  • Valencia: Mayan Coffees, Bluebell Coffee Roasters, Coffee Time Artisan Roasters y Retrogusto.
  • Valladolid: Puchero Coffee.
  • Vitoria: Trike Coffee Roasters.
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¿Por qué el café es bueno para la salud?

corazon de granos de cafe con una mano que sujeta una taza de cafe

El café forma parte de nuestra cultura, para la mayoría de nosotros tomar un café Illy es mucho más que tomar una simple infusión ya que es la manera de socializar o de acaba una buena comida sin contar ese maravilloso café de las mañanas que nos llena de energía y que nos aporta beneficios para la salud.

Estudios científicos ha revelado los numerosos beneficios que el café tiene para la salud ya que es un producto natural con elementos importantes para el buen funcionamiento del organismo como la cafeína y los antioxidantes, pero repercute positivamente en la salud siempre y cuando, como en todas las cosas, se consuma café con moderación.

personas tomando tazas de cafe

Tanto si compramos café en grano, café molido o cápsulas de café y el tipo de café que más nos guste, el beneficio para el organismo será igual de satisfactorio. Por el contrario, no se han encontrado beneficios para la salud con el café descafeinado.

Beneficios del café

Está probado que una taza de café espresso o exprés mejora la salud y ayuda a prevenir enfermedades. El café está considerado una fuente de salud siempre que su consumo no sea abusivo.

taza de cafe con una sonrisa

Las recientes investigaciones siguen demostrando que los beneficios del café cada vez son más y entre ellos cabe destacar los siguientes:

Fuente de nutrientes esenciales

El café contiene más de 1500 compuestos entre los que destacamos:

      • Antioxidantes (polifenoles) en mayor cantidad que las frutas y los vegetales
      • Vitaminas del grupo B:
        • B2 o riboflavina
        • B5 o vitamina W o ácido pantoténico
        • B3 o niacina: que es una vitamina del grupo de las B que genera el cuerpo para quemar calorías
      • Minerales: magnesio y potasio

Los antioxidantes que posee el café previenen el envejecimiento prematuro ya que es capaz de hacer frente a los radicales libres consiguiendo resultados visibles en la piel que se ve más tersa, elástica y joven.

Mejora el funcionamiento del cerebro

Gracias a la cafeína que es un psicoactivo que esta bebida lo contiene, aumenta la dopamida y la norepinefrina acelerando la actividad cerebral.

La manera en que se hacen visibles los efectos de la cafeína son que al tomar café:

      • Cuesta menos concentrarse
      • Ayuda a la retentiva
      • Aumenta la memoria
      • Sube el estado de ánimo
      • Aumenta la energía
      • Se acortan los tiempos de reacción:

Es decir, que se produce un aumento de la función cognitiva lo que nos permite hacer cualquier tarea eficazmente.

La Universidad John Hopkins de Baltimore (Estados Unidos) publicó un estudio en el que decía que el consumo regular de café mejora la conexión neuronal del hipocampo que es una región del cerebro situada debajo de la corteza cerebral y que realiza papeles relacionados con la memoria y la navegación.

taza de cafe humeante y saco con granos de cafe

Actúa como Quemagrasas

Si se utiliza en exceso, el café deja de actuar como quemagrasas pero tomado en cantidades moderadas su efecto como quemagrasas es muy potente. A la vista está que la mayor parte de suplementos alimenticios con función quemagrasas llevan cafeína.

Entre los tipos de café que existen, el mejor café para la función de quemagrasas es el grano de café verde porque acelera el metabolismo, aunque para que funcione su efecto también se debe llevar una dieta sana y equilibrada.

Aumenta drásticamente el rendimiento físico

Los atletas antes de competir toman café para aumentar los niveles de adrenalina ya que uno de los beneficios del café es conseguir que aumenten los niveles de esta hormona en el cuerpo consiguiendo de esta manera que la adrenalina descomponga las células grasas liberándolas en forma de ácidos grasos libres que el organismo utiliza como combustible al hacer ejercicio.

Por lo tanto podemos decir que el café actúa positivamente a nivel muscular.

Previene enfermedades

Los beneficios que aporta el café a nuestro organismo son muchos, pero el más importante es que nos ayuda en la prevención de algunas enfermedades gracias a los nutrientes que posee y a que es un vasoconstrictor.

Algunas de las enfermedades que nos ayuda aprevenir son las siguientes:

      • Diabetes

Se dice que se padece diabetes cuando se detecta la incapacidad del organismo para generar insulina o cuando presenta una resistencia a la insulina, lo que provoca que aumenten los niveles de azúcar en la sangre.

Según estudios realizados, las personas que consumen café tienen menos riesgo de desarrollar la diabetes tipo 2. Aproximadamente un 67% menos de riesgo de padecer esta enfermedad.

      • Cirrosis

La cafeína protege el hígado de enfermedades como la hepatitis y la enfermedad de hígado graso que pueden acabar derivando en Cirrosis si se toman más de 4 tazas de café al día llegando a tener un 80% menos de posibilidades de padecer esta enfermedad que consiste en que el tejido del hígado se cicatriza.

También previene de contraer una enfermedad autoinmune llamada colangitis esclerosante primaria (CEP) que afecta a los conductos biliares en el hígado.

Lo malo radica en que esa dosis de café es demasiado alta y está por encima del consumo diario recomendado.

      • Depresión

Según un estudio realizado en mujeres por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, tomar de 2 a 4 tazas de café diarias reduce el riesgo de padecer depresión hasta en un 20%.

El uso moderado de ingesta de café diario también reduce hasta en un 50% el riesgo de suicidio.

Este mismo estudio, por el contrario, afirma que aquellas personas que toman café descafeinado no notan ningún tipo de mejora en la depresión y siguen teniendo un porcentaje mucho más elevado de suicidarse.

      • Infarto

Las personas con Hipertensión, es decir, con la presión alta deben tener cuidado con la ingesta de café, pero ha quedado demostrado que el consumo de café reduce el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares i también un posible infarto.

corazon de granos de cafe con una mano que sujeta una taza de cafe
      • Enfermedades neurodegenerativas

Por orden las enfermedades neurodegenerativas más frecuentes que afectan a la población mundial debido al envejecimiento son el Alzhéimer y el Parkinson.

        1. Alzhéimer: es la principal causa de demencia a nivel mundial y por el momento no tiene cura. Con el consumo de café se reduce el riesgo de sufrir Alzhéimer aproximadamente en un 65%.
        2. Parkinson: esta enfermedad tampoco tiene cura. El Parkinson mata las neuronas generadoras de dopamina en el cerebro. Las personas que toman café mejoran el control de los movimientos corporales y además el café reduce entre el 30 y el 60% las posibilidades de contraer esta enfermedad.

Los hábitos de vida saludable es decir dieta sana y ejercicio y el consumo diario de café reducen el riesgo de que se padezcan Alzhéimer y el Parkinson.

      • Accidente Cerebrovascular

El accidente cerebrovascular conocido bajos los nombres de ictus, embolia, infarto cerebral, derrame cerebral o apoplejía afecta a hombres y mujeres y el riesgo aumenta a medida que se envejece.

Tomar café en dosis moderadas, según un estudio realizado en Japón a personas de entre 45 y 75 años de ambos sexos, determinó que los consumidores habituales de café tienen un 20% menos de posibilidades de sufrir una Apoplejía.

      • Algunos tipos de cáncer

El cáncer, considerado la plaga de estos dos últimos siglos ya que no tiene cura al 100%, puede prevenirse en algunos casos si se toma café habitualmente.

mujer con cancer tomando cafe

Algunos de los tipos de cáncer contra los que el café puede ayudar a prevenirlos si se toma en cantidades elevadas son:

        • Cáncer de Colon: el café previene el riesgo de mortalidad asociada al tumor y la reaparición del cáncer de colon. Además, durante el tratamiento del cáncer con quimioterapia ayuda hasta en 42% a que NO reaparezca.
        • Cáncer de Mama: se han de tomar al menos 5 tazas de café diarias.
        • Cáncer de Próstata
        • Cáncer de Hígado: hasta en un 40% tomando más de tres tazas diarias.
      • Ceguera

Los recientes estudios realizados afirman que el café protege la vista contra la ceguera en algunos casos y en general contra el deterioro de la visión.

El café como hemos podido ver prolonga la vida ya que es capaz de ayudar al organismo a hacer frente a numerosas enfermedades y los estudios demuestran que aquellas personas que toman café viven más tiempo ya que el café evita enfermedades que pueden provocar muerte repentina.

tres tazas color blanco de cafe expres illy
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Recetas de Café para verano

recetas café para verano

Existen muchas recetas con café y el café frío es una buena medida para combatir el calor del verán.

Además de estos tipos de café frio, también existen cócteles de café frío que te ayudarán a combatir el calor, entre los cócteles más conocidos tenemos: Frapuccino, el Café Iced Moka, el Café Mocha Iced o el ÉBO Caffe Latte Frappuccino con Nata, por mencionar algunos de ellos.

Te presentamos algunas de las recetas más conocidas de café helado elaborado con cápsulas illy. Además de que siempre puedes optar por preparar el archiconocido café con hielo y el granizado de café, ambos poseen solo 3 ingredientes qué son el hielo, el café y el azúcar o el edulcorante que decidas utilizar.

Café con Hielo

En esta ocasión te vamos a enseñar a preparar un café espresso con hielo que no perderá su gusto y aroma en ningún momento.

Como ya hemos dicho solo consta de 3 ingredientes:

Preparación:

El truco consiste en llenar nuestras cubiteras del congelador con café largo o café americano, una vez se haya congelado tendremos a punto el hielo qué añadiremos a nuestro café solo, de esta manera no perderá el gusto de café por mezclarse con el agua del hielo ya que nuestros cubitos estarán hechos de café.

La preparación es muy sencilla mezclamos un café expreso caliente en un vaso alto con el azúcar y posteriormente le añadimos los cubitos de hielo de café que hemos preparado y ya está listo para servir.

Granizado de Café

Es una de las bebidas las refrescantes que existen para el verano y su preparación es mucho más sencilla de lo que nos imaginamos.

Ingredientes:

Preparación:

Con el azúcar al gusto y aproximadamente el medio vaso de agua preparamos un almíbar, para ello calentamos el agua y le añadimos el azúcar y sin dejar de remover y lo dejamos reducir durante unos 5 minutos hasta conseguir que el azúcar y el agua adquiera la textura de un jarabe.

Mientras estamos preparando el almíbar, vamos poniendo hacer el café, recuerda que puedes hacer un café exprés o también puedes preparar un café instantáneo con agua.

Una vez preparado el café y el almíbar lo mezclamos en un táper o en una bandeja que pueda ir al congelador y lo dejamos ahí durante un par de horas. una vez transcurrido el tiempo sacamos el táper del congelador y con la ayuda de una cuchara o de un tenedor rompemos el hielo. una vez haya roto todo el hielo volvemos a colocar en el congelador aproximadamente 30 minutos, Pasado ese tiempo los sacaremos del congelador y volveremos a romperlo con el tenedor si todavía no está lo suficientemente cristalizado y los trozos no son lo suficientemente pequeños volveremos a dejar en el congelador por 30 minutos más.

Si quieres darle un toque exótico añadiremos por encima una ralladura de limón.

Otras Recetas con Café

En este caso además de los ingredientes básicos qué son el café Express, el hielo y el azúcar, utilizaremos otros ingredientes como la nata, el helado o leche condensada entre otros.

Café Frappé

El café es una de las variedades de café frío se prepara con café instantáneo, hielo, crema de leche o helado de vainilla y si queremos darle un toque muy especial lo agitaremos en una coctelera, con lo que conseguiremos que quede una espuma en su superficie de agradable sabor. Se sirve en vaso grande.

Ingredientes:

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un vaso o mucho mejor en una coctelera.

Para este café existen variedades hay quien sustituye los 200 mililitros de agua fría por 200 mililitros de leche y no utilizan el helado de vainilla o helado de nata, aunque también se pueden utilizar la leche y el helado de vainilla o helado de nata juntos.

Azteca

Es otra variedad de café frío que además de hielo y leche lleva una bola de helado normalmente de chocolate podríamos decir que es más un postre que una bebida. Lo serviremos en una copa de helado.

Receta café Azteka

Ingredientes:

Preparación:

Necesitaremos una batidora para prepararlo.

Primero en un vaso añadiremos a 1 cucharada de leche a temperatura ambiente el cacao y la canela y lo dejaremos reposar mientras batimos con la batidora la leche condensada hasta que quede bien fina.

Preparamos un café exprés, también podemos preparar café expreso descafeinado, y se lo añadimos a la leche condensada que hemos batido.

Preparamos la nata montada y se la añadimos a la mezcla anterior sin removerla.

Si queremos añadirle licor hemos de utilizar Curasao rojo.

Una variante más sencilla de preparar es mezclar café con helado de chocolate, añadir la nata montada y servir bien frío. No está mal, pero es muy diferente de la receta original.

Escocés

Este café tiene un toque muy especial de whisky escocés.

Ingredientes:

Preparación:

Preparamos un café exprés largo qué colocaremos en 4 vasos añadiremos el azúcar y la copita de whisky aproximadamente una copa de whisky escocés para cada vaso.

Posteriormente vertimos el café en los vasos y lo removemos si lo vamos a servir en verano esperamos a que se enfríe un poco la mezcla y añadimos encima una gran bola de helado de vainilla.

Café Affogato

Se trata de un café frío muy fácil de preparar que solo consiste en poner dos ingredientes, aunque siempre si te gusta más dulce puedes añadirle un poquito de azúcar, igual que otros cafés fríos para el verano puedes preparar los con café Express o bien con café exprés descafeinado.

Es un tipo de café de origen italiano y combina dos grandes clásicos de la cocina italiana: el café expreso y el helado italiano.

Consiste en hacer que se funda la bola de helado en el café caliente. normalmente el lado que se utiliza es de vainilla por la suavidad es justo, aunque se puede utilizar el helado del sabor que más te guste siempre que el helado que utilices no tengo un gusto demasiado fuerte.

Ingredientes:

Preparación:

Colocamos la bola de vainilla en el recipiente en el que vamos a servir el café y una vez hayamos hecho el café expreso lo que hacemos es rociarlo por encima de la bola de helado de vainilla.

Iced-latte o Café con leche frío o Cortado frío

Ingredientes:

Preparación:

Ponemos en un vaso alto el hielo y añadimos la leche posteriormente añadimos el café expreso y movemos todo con la ayuda de una cucharilla.

Café Helado con Coco

Ingredientes:

Preparación:

Ponemos el azúcar Moreno en una taza o en un vaso grande, le añadimos el café expreso qué puede ser de la variedad que más te guste, y por último añadimos una bola de helado de coco. se suele servir con un poco de nata por encima y un poco de coco rallado además de decorarlo con canela.

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Tipos de Cápsulas de café

tipos de cápsulas de café

El rasgo común de todas las cápsulas de café es que el café que contienen es café molido.

La mayoría de las cápsulas son de diferentes colores para indicar el tipo de café que contienen en su interior y hacer que sea más fácil distinguirlas.

Resulta difícil poder hablar de los tipos de cápsulas de café sin referirnos a las marcas de las cafeteras de cápsulas ya que como ya hemos dicho tras la aparición de las cafeteras Nespresso, otras marcas crearon sus propias cafeteras con un sistema de cápsulas de café diferente en cada caso.

  • NESPRESSO

    Nespresso es sin duda el sistema de cápsulas más popular. Fabrica sus cápsulas con papel de aluminio aunque con el tiempo ha creado cápsulas de plástico. Sus cápsulas están cerradas herméticamente en su parte superior lo que ayuda a conservar el café.

  • DOLCE GUSTO

    Nescafé Dolce Gusto también creó sus propias cafeteras Dolce Gusto con su sistema exclusivo de cápsulas de café. Las cápsulas Dolce Gusto son de plástico y solo se utilizan para cafeteras Dolce Gusto.

  • MONODOSIS (bolsita)

    Son las cápsulas de las cafeteras SENSEO. Son cápsulas de papel y son reciclables. La cantidad de café que contienen son 7 gramos.

  • CAFFITALY

    Este sistema de cápsulas de café lo utiliza la marca de cafeteras de cápsulas Caffitaly y utiliza unas cápsulas cilíndricas fabricadas en plástico. Son las cápsulas de café que contienen mayor cantidad de café en grano molido ya que su carga es de 8 gramos de café.

  • FAP

    Se trata de unas cápsulas de plástico transparente para cafeteras Lavazza. Existen varias medidas de cápsulas, FAP39 y FAP36 en función del tipo de cafetera.

  • ILLY

    Las cápsulas de café Illy son cápsulas de plástico con forma cilíndrica exclusivas para cafeteras Illy y tienen aperturas en la parte inferior y superior

    cafetera de cápsulas iperespresso

En el mercado actualmente podemos encontrar cápsulas de café compatibles con las marcas de Cafeteras de cápsulas.

Cápsulas de Café Monodosis

Las cápasulas de café se han convertido en un producto de consumo habitual en las cestas de la compra, existiendo en el marcado muchos tipos de cápsulas de café monodosis de la marca del fabricante de la cafetera de cápsulas o las cápsulas de café compatibles de otras marcas de café.

Las cápsulas de café contienen aproximadamente 7 gramos de café molido y no se pueden utilizar en otras cafeteras que no sean las del sistema de cápsulas. Además en el mercado también podemos encontrar cápsulas para té o cápsulas con diferentes productos en su interior para preparar un Café Capuchino o un Chocolate Caliente.

Si miramos el precio, las cápsulas de café son más caras que el café convencional y la calidad del café es peor ya que han de tostar más el café para evitar un sabor desagradable ya que la preparación del café en cápsulas es muy rápida y el agua está poco rato en contacto con el café.

Medio Ambiente

Las cápsulas de café no son reciclables en la mayoría de los casos lo que provoca un fuerte impacto en el Medio Ambiente.

Debemos tirar las cápsulas de café en los contenedores de basura general ya que debido por una parte al café que contienen en su interior y por otra parte que el material, aluminio y plástico, no se puede reciclar, así que como mucho podemos darles una segunda vida haciendo manualidades con cápsulas de café.

Cápsulas de café de aluminioUna opción es vaciar el contenido de las cápsulas con lo que podremos tirar el envase en el contenedor amarillo y el café en el contenedor de materia orgánica. A pesar de esto hemos de mirar si las cápsulas contienen aluminio ya que de ser afirmativo deberemos desecharlas en puntos de recogida expresos. Actualmente existen empresas que se dedican al reciclaje de las cápsulas de café y reutilizan el aluminio una vez limpio y fundido, para volver a hacer cápsulas.

Otras cápsulas de café reciclables son las cápsulas de papel, que no contaminan el medio ambiente, son biodegradables y se pueden desechar en los contenedores de materia orgánica.

Riesgos para la salud

Se ha comprobado que con la dosis a la que nos exponemos de aluminio y el plástico de las cápsulas de café no corremos ningún peligro para nuestra salud ya que todos los plásticos y materiales están regulados por los reglamentos europeos para garantizar la salud y que no se ingiera una cantidad que pudiera resultar perjudicial.

Por lo tanto no hemos de temer poder acabar con cáncer por culpa de las cápsulas de café ya que el aluminio provoca otros problemas de salud pero no tiene nada que ver con que se nos desarrolle un cáncer.

El café en cápsulas no contiene microrganismo patógenos que puedan afectar a la salud solo se ha de tener en cuenta que las bandejas de las cafeteras deben que lavarse igual que cualquier otro utensilio de cocina.

Si la preocupación son los Furanos y la Acrilamida debes saber que las cantidades de estos componentes en las cápsulas de café está muy por debajo de las cantidades permitidas.

Cafeteras de cápsulas

Las cápsulas de café han sido un éxito desde que salieron al mercado sobre todo por el éxito que tuvieron las cafeteras Nespresso que fue la primera Cafetera de Cápsulas en aparecer en el mercado y a partir de esta cafetera de cápsulas, otras marcas han creado sus propias cafeteras con sistemas propios, de ahí que en las estanterías de los supermercados encuentres marcas propias de cápsulas de café y cápsulas de café compatibles con las cafeteras. Seguro que te interesa saber los tipos de café que existen dependiendo de su origen, por el tipo de grano y sus combinaciones o preparaciones.

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Tipos de café, variedades, origen y preparaciones

tipos de café

El café se ha convertido en una bebida imprescindible y necesaria para todos nosotros, de ahí que existan diferentes tipos de café. Comprar café y su consumo solo se debe a su efecto estimulante o su capacidad para combatir fatiga y el cansancio si no porque socialmente es una de las mejores maneras que tenemos de dar la bienvenida o de finalizar una comida.

Origen del Café

Hay muchos países que cultivan café como por ejemplo Colombia, que es un país muy conocido por los cafetales colombianos o los cafetos de Brasil y en cada uno de ellos dadas las diferentes condiciones climáticas, la altura del terreno, la calidad de la tierra, etc. se obtiene un café de características diferentes, pero si hemos de hacer una división genérica de los tipos de café encontramos solo dos variedades de esta valla roja:

En el mercado podemos encontrar estas dos variedades por separado o bien una tercera variante que consiste en la combinación de los granos de café de estos dos tipos de café. Las proporciones de las mezclas también variarán en función de cómo queramos hacer nuestro café.

Molienda del Café

El tipo de molienda del café influye en el sabor y la textura de esta infusión.

A simple vista es difícil poder distinguir el tipo de molienda que tiene un café, si está más o menos molido lo podemos ver si ponemos montículos de diferentes cafés uno al lado del otro y aun así nos resultará difícil, pero en cuanto lo preparemos y lo probemos notaremos las diferencias de uno a otro.

La finura del grano de café una vez molido influye en su sabor así que debemos tener en cuenta que una textura gruesa nos dará un café aguado y una textura muy fina un café más amargo e intenso.

Al café le influye mucho en su sabor el tiempo que lleva molido el grano ya que el café una vez queda en contacto con el oxígeno, este le afecta de manera negativa en su sabor y por eso es importante comprar café sin moler o bien un café molido de calidad que guardaremos en una caja de metal o como se hacía antiguamente en un lugar oscuro o en la nevera. También podemos optar por las cápsulas de café iperespresso con las que hemos podido degustar tipos de café que hasta ahora nos resultaban desconocidos.

Las diferentes maneras de moler el café son las siguientes:

Tipos de café en España

En un mismo país encontramos diferentes tipos de café o más bien diferentes maneras de llamarlo o de pedir un café y los tipos de café que podemos encontrar en España si nos referimos a la manera de pedirlo variará en función de la zona geográfica en la que nos encontremos.

Por ejemplo:

El Carajillo se le llama Rebentat en las Islas Baleares y en Valencia y en Cataluña se le llama Cigaló, y en otros lugares del mundo a pesar de que el Carajilo es un tipo de café de origen español, se le conoce como Caffé Corretto.

Son pocos los tostaderos de café en España que quedan y que no sean industriales. Seguimos encontrando por ejemplo dos de ellos a pocos metros de distancia en una misma calle del Barrio Gótico de Barcelona: El Mesón del café y Tostaderos Bon Mercat.

Aunque en España el azúcar sigue siendo un ingrediente que forma parte de nuestra cultura gastronómica y que es uno de los ingredientes que se le añade al café, los tiempos modernos y los hábitos de vida lo han sustituido en el café por la sacarina o por la Stevia, este segundo es un edulcorante natural, ya que el café es uno de los alimentos permitidos en las dietas de adelgazamiento o en las dietas de los deportistas ya que solo tiene un aporte calórico de 5 Kcal.

Tipos de Café según su preparación

El café podemos clasificarlo por el método que utilizamos para prepararlo ya que según como lo preparemos cambiará la textura y afecta al sabor final de esta infusión.

preparación brevage de café

Al café le llamamos infusión porque en definitiva lo que hacemos es pasar el café por agua caliente igual que haríamos con cualquier otra infusión de hierbas. Pero no es tan simple ya que para elaborar el café tenemos máquinas de diferentes tipos, entre ellas las más populares son:

  • Puchero
  • Cafetera Francesa
  • Cafetera Alemana
  • Cafetera Italiana
  • Cafetera Aeropress
  • Cafetera Turca
  • Cafetera Americana o Cafetera de filtro y goteo.
  • Cafetera Rusa
  • Cafetera Express
  • Cafetera Sorrentina
  • Cafeteras Espresso
  • Cafeteras de Cápsulas como Nespresso o Dolce Gusto

Las maneras más tradicionales de hacer un café son las siguientes:

Expreso

No nos estamos refiriendo al cafés exprés si no a la manera de prepararlo que se le llama expreso. El café exprés sería un café solo y con este método lo puedes hacer solo o añadiendo otros ingredientes como, por ejemplo, la leche.

¿Te has preguntado si se dice café espresso o expresso?

La mayoría de las cafeteras que tenemos en la actualidad utilizan este método que consiste en hacer pasar el agua a presión por el grano previamente molido. Quizás tu no la utilices, pero si tomas un café en un bar, la cafetera que utilizan es una cafetera exprés. La cafetera que utilizamos para las cápsulas de café también utiliza el método expresso para hacer el café.

Café Turco

Es el método más antiguo de preparar el café e incluso está considerado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Para hacer un Café Turco normalmente se utiliza café arábigo y el café debe estar molido muy fino, hasta el punto de que su consistencia sea como la de la harina. Una vez tengamos bien molido el café lo mezclaremos con agua fría en una cafetera turca que en realidad se llama Cezve y que no es más que un cazo de metal con un mango largo.

Aunque la cafetera turca es típica de Turquía también existe en otros países del mundo y en cada uno recibe un nombre diferente por ejemplo en Grecia se le llama Briki, en Rusia Turka o en Armenia se le conoce como Jazva.

Instantáneo

El café instantáneo o café soluble es un tipo de café al cual se le ha hecho un tratamiento al grano de café para que se disuelva muy rápidamente en agua, leche o cualquier otro líquido.

Marcas comerciales como pueden ser Nestlé con el archiconocido Nestcafé o la marca Marcilla que elabora muchas variedades de café soluble, tienen cafés solubles ya que se han convertido en productos de gran consumo.

Distintos Tipos de Café en taza

Lo más habitual cuando pensamos en tipos de café es que estemos pensando en cómo lo preparamos y que aderezos le ponemos ya que dependiendo de con que combinemos el café como, por ejemplo: leche, wiski, nata, etc., el café dependerá que sean diferentes el uno del otro.

preparación de distintos tipos de café

El café es una bebida muy versátil que podemos combinar con otros elementos creando un sinfín de tipos de café entre los que según los Baristas, es decir los expertos en los tipos de café según su preparación, podemos encontrar los siguientes tipos de café:

Café expreso o café solo

El café expreso se le conoce también como café exprés, café expresso, café express y café espresso. La controversia de este nombre viene dada por su origen italiano que ha hecho que lo escribamos de maneras diferentes, aunque las dos formas que considera correctas la Real Academia de la Lengua Española (RAE) son: café exprés y café expreso. En las regiones anglosajonas por el contrario el nombre no se parece al de origen italiano y se le conoce como Black Coffee.

En definitiva, se trata de un café de 30 ml de color negro, fuerte de sabor, crema de un color marrón dorado, que se consigue haciendo pasar agua hirviendo a presión por los granos de café y que se sirve en una taza pequeña.

Una de sus variantes es el Café Royal cuya única diferencia es que se sirve con un terrón de azúcar bien impregnado en Chartreuse (licor francés de alta graduación).

Corto

Tan solo son 15 ml de café, de ahí su nombre ya que solo es un trago.

También se le conoce como: Ristretto, Piccolo, o Expresso Corto.

Expreso doble

Como su nombre nos indica se trata de un café expreso pero doble, es decir que en este caso serán 60 ml de infusión. En su país de origen: Italia, se le conoce como Doppio.

Solo Largo

Es muy similar al doble en tanto que a la cantidad de infusión de café. Puede variar en función del país entre los 50 ml y los 90 ml, pero lo que lo diferencia del expreso doble es que en este caso es la cantidad de café que se utiliza y el tiempo de prepararlo.

El café solo largo dado ese tiempo de cocción mayor y la cantidad de grano que se utiliza, adquiere un sabor más áspero y amargo aunque en apariencia sea más aguado que el expreso doble.

Americano

Se trata de una variación del café expreso que consiste en poner la misma cantidad de agua que de café expreso con lo que obtendremos un café aguado de sabor más suave.

También es conocido por el nombre italiano original: Caffè Americano o como American Coffee aunque en Venezuela que es donde es más popular este café, se le conoce como guayoyo o guarapo.

Carajillo

En este caso no se trata de un tipo de café italiano si no que esta combinación de café con algún licor como el ron, el coñac, el brandy o el orujo tiene la denominación de origen español y su nombre aceptado por la RAE (Real Academia de la Lengua Española), es originario de los soldados de la Guerra de Cuba que lo tomaban con Ron para coger “Corajillo” (coraje en su forma diminutiva).

Una de las variantes que tiene el carajillo es la combinación con Bayleis que le da una apariencia de café cortado, aunque no lo es. En este caso se utiliza un licor a base de crema en lugar de un alcohol de destilación pura y se le conoce como Carajillo de Bayleis.

Trifásico

Es una variante del carajillo de Bayleis y consiste en mezclar el café con el Bayleis y añadirle leche condensada, creando tres vistosas capas. También es frecuente que en vez de utilizar leche condensada se use leche entera.

Café Brule

Nos encontramos con otra variante del carajillo que en este caso no se sirve en taza si no en copa de brandi.

Consiste en mezclar la infusión de café con brandi que previamente se habrá calentado con piel de limón.

Café Caribeño

Siguiendo con las variantes del carajillo, también tenemos este carajillo compuesto de: café, ron y azúcar moreno mezclado con vainilla.

El Café Caribeño también tiene una variante que consiste en añadirle licor Amaretto o Appricot, como se trata de licores dulces cuya base es el albaricoque le da un gusto especialmente dulce a la infusión.

Café Árabe

Quizás este sea el café más exótico en cuanto a su sabor ya que se trata de un café expreso con Cardamomo y/o canela y azafrán.

Café Cortado

Es la variante de café expreso más popular en España y está compuesto de café expreso y un chorrito de leche. Igualmente se sirve en taza pequeña ya que la cantidad de leche es muy poca. Y puede sufrir la variante de que en vez de leche se utilice leche vaporizada.

Aunque su verdadero nombre es Café Cortado o Expreso Cortado, se le conoce simplemente como Cortado en España.

Quizás este sea el tipo de café con más variantes en su nombre dependiendo de la zona geográfica, los nombres que recibe son los siguientes:

  • Valenciano y Catalán: Tallat
  • Euskera: Ebaki
  • Italiano: Macchiato
  • Australia: Café con leche Piccolo, o simplemente un Piccolo
  • Portugal: Galão
  • Cuba y Puerto Rico: Cortadito
  • Venezuela: Marrón

Caffè Macchiato

En España se le conoce como Café manchado y se diferencia del Cortado en que la cantidad de leche que se le añade al café expreso es menor y por lo tanto conserva más la espuma del café.

Este tipo de café también recibe diferentes nombres en función de la región en la que se tome como, por ejemplo: Piccolo Latte o Expresso Macchiato o en Francia que se conoce por el nombre de Lait Tacheté.

Café Vienés

Se podría decir que es otra variante del Cortado ya que en este caso lo que se hace es cambiar la leche por crema batida. Si estamos fuera de España, para pedirlo deberemos pedir un Expresso con Panna.

Café Bombón

Y siguiendo con las variantes del cortado, ahora sustituiremos la leche normal o leche vaporizada por Leche Condensada.

Tiene u gusto muy dulce y de ahí que se le llame bombón. Además, cuando se sirve se ve muy original ya que la leche condensada se pone antes que el café y queda en el culo del vaso y el café flota encima de ella.

Café Crème

Y vamos con una variante más del café cortado muy apreciada en Francia y que en este caso no es popular en el resto del mundo. Consiste en sustituir la leche por crema de leche.

Café Jamaicano o Café Jamaica

Es un café de excelente sabor ya que la combinación de ingredientes es muy original.

Los ingredientes son:

  1. Licor de café
  2. Expresso Largo
  3. Crema de leche
  4. Cacao en polco espolvoreado

Aunque no es importante el orden de los ingredientes, los hemos numerado porque esta sería la manera correcta de mezclarlos.

Café Asiático

Ingredientes en este orden:

  1. Leche condensada
  2. Expreso Largo
  3. Brandy o coñac
  4. Licor 43

Una vez añadidos los ingredientes, la capa superior de alcohol compuesta por el Licor 43 y el Brandi, se flambea con un poco de canela.

A pesar de su nombre que originalmente fue Café Ruso, su origen está en Cartagena (España) y aunque es reciente ya que data de 1940, se ha convertido en el café más popular de esa zona de la Península Ibérica.

Café con Leche

Es el desayuno o merienda preferido de los españoles y consiste en llenar una taza grande la mitad de café exprés y mitad de leche. Por su sencillez lo encontraremos en cualquier parte del mundo, aunque en cada región recibe un nombre diferente:

  • Caffé Latte en Italia
  • Caffelatte o Cafellate: Paises de habla inglesa en general
  • Café au Laite: en Francia
  • Coffee With Milk o Latte: Gran Bretaña
  • MilchKaffee: Alemania y países del este de Europa

El Café con Leche también tiene variantes al igual que sucede con el Cortado. Algunas de las más populares son las siguientes:

  • Capuchino: 1/3 de café solo y 2/3 de leche espumada y cacao o canela en polvo espolvoreada.
  • Café Moca o Caffè Mocha o Cappuccino With Chocolat oMocaccino: café exprés, leche o crema de leche, jarabe de chocolate, y canela o cacao en polvo.
  • Café irlandés o Irish Coffee: expreso doble, Whisky irlandés y nata montada.
  • Lágrima o Latte Machiatto o Leche Manchada o Tetero o Blanco: 1/3 de café y 2/3 de leche normal.
  • Café Caramel Macchiatto: 1/3 de la taza para el café solo, 1/3 para leche normal, 1/3 para hacer espuma de la leche y caramelo por encima.
  • Café Hawaiano: café solo y leche de coco.
  • Café Breve: mitad de la taza de café americano, 1/4 de taza con leche normal y un 1/4 con crema.

Café Frío

Se sirve bien Café Solo o Cortado o Carajillo de Bayleis con hielo para enfriarlo.

El Café frío también tiene variantes un poco más elaboradas como:

  • Frappé: café instantáneo, agua fría, hielo y helado de vainilla.
  • Azteca: café solo frío, helado de chocolate, crema de leche.
  • Escocés: whisky, café frío y helado de vainilla.
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Café espresso o expresso

Saber cómo escribir las palabras que denominan esta variedad de café nos puede aportar un quebradero de cabeza porque si miramos los anuncios en televisión, internet o incluso los envases de las cápsulas de café que podemos adquirir en el supermercado veremos que está escrito de maneras variopintas.

café espresso

Historia del término expresso

Si miramos la explicación que nos da Wikipedia, vemos que el café solo se conoce como: café expreso y también, café exprés, café express y café espresso.

El motivo de esta variedad es el hecho de que se ha intentado traducir al español un término procedente de la lengua italiana y los otros países han hecho lo mismo con lo que al final nos encontramos con muchas variantes para definir el mismo producto: el café solo.

Según la RAE (Real Academia de la Lengua Española), se ha de escribir EXPRÉS, acabado en S y con tilde (acento) ya que se trata de una palabra aguda acabada en S, y no EXPRESS.

Hace más de tres siglos se escribió el Diccionario de autoridades primer lexicón normativo de la Real Academia Española y se acordó aceptar palabras latinas y germanas, es decir, palabras de procedencia extranjera pero que se escribirían según las reglas de nuestro idioma, por lo que todas las palabras con doble S pasarían a escribirse con una sola S, como por ejemplo: Motocross (inglés), delikatessen (alemán), dossier (francés), etc., que en español se escriben con una sola S y con tilde en los casos en los que es necesario: motocrós, delicatesen, dosier, etc.

Solo se han conservado algunas palabras como picassiano o rousseauniano que se permite escribirlas con doble S porque hacen referencia al pintor Pablo Picasso, pintor catalán, y a Juan Jacobo Rousseau, filósofo ginebro.

La cultura del Café Espresso

El nombre de cafés expreso o café exprés viene dado por su elaboración.

Un café exprés se hace con una cafetera expreso, en la que el agua hierve a presión y al atravesar el café en grano da esta excelente bebida de sabor intenso, que bien preparada tendrá en su parte superior una crema marrón dorada en la que puede reposar el azúcar durante un par de segundos antes de hundirse.

El café se ha convertido en una bebida versátil que tanto nos sirve para dar la bienvenida a unos invitados como punto final de una comida.

La mayor parte de nosotros necesitamos el café para “ponernos las pilas” por la mañana al levantarnos y poder afrontar los retos laborales o estudiantiles. Para todos nosotros, Illy ha creado las cápsulas iperespresso para disfrutar de la evolución del café espresso.

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Cápsulas Iperespresso, la evolución del café espresso

cápsula de café Iperespresso

Iperespresso es un sistema de cápsulas desarrollado por Café Illy. Este novedoso método prepara un espresso o expresso de consistencia atercioperlada con cuerpo y cubierto por una capa de crema extremadamente densa y muy duradera.

Las cápsulas Iperespresso garantizan un café siempre perfecto, para el usuario el funcionamiento es igual que el resto de cápsulas pero las cafeteras requieren de un menor mantenimiento.

Cómo funcionan las cápsulas Iperespresso

Las cápsulas Iperespresso han sido diseñadas para trabajar en dos fases de extracción completas:

  1. Hyper-infusión: En esta fase el agua empapa el café molido gracias a una correcta presión que ejerce una válvula en el fondo que se abre solo cualdo la presión alcanza el nivel adecuado para garantizar un resultado perfecto en la taza.
  2. Emulsión: El café traspasa la válvula en esta fase produciendo una densa crema. Cuando el café sale, se mueve  a traves de unas válvulas y se recondensa y mezcla con el aire para crear un increible crema desde el primer instante de la extracción.

El secreto, la cápsula

En este momento el café cae a la taza sin tocar la máquina, por lo que estas máquinas ensucian mucho menos y requieren de muy poco mantenimiento.

La taza de café perfecta

El café producido por Illy es reconocido a nivel mundial por la calidad de la mezcla, gracias al sistema Iperespresso el resultado está garantizado siempre igual desde la primera hasta la última taza que tomemos.

El resultado es un café equilibrado con una capa cremosa que se forma dentro del café y no encima.

Las cápsulas de café Iperespresso son perfectas para todos los tipos de preparaciones de café como cocktails y recetas a base de café.

café illy en taza

La cápsula de café para profesionales

La crema, duradera en el tiempo, permite preparar varios cafés a la vez y entregarlos a la mesa con la misma calidad.

El funcionamiento es muy simple, solo tienes que insertar la cápsula y apretar un botón. No necesitas molinos y te ahorra espacio.

La cápsula significa que no hay desperdicio de café. Cada gramo que contiene la cápsula se convierte en un gran café gracias a este sistema. Las máquinas de cápsulas Iperespresso son de alto rendimiento energético y con un consumo infereior respecto a una máquina tradicional. El mantenimiento y el proceso de limpieza son mínimos grarantizando una larga duración en el tiempo.

El secreto de la cápsula Iperespresso

Cafeteras de Diseño

Las máquinas son una perfecta combinación entre funcionalidad y diseño creadas por el arquitecto Luca Trazzi.